Il existe des adresses que l’on ne recommande pas à tout le monde. Pas par égoïsme — par instinct de préservation. La Casa Guelfucci est de celles-là. Sur les hauteurs de Corte, à l’ombre des vignes et face aux crêtes de la Haute-Corse, ce domaine familial vieux de deux siècles a su rester exactement ce qu’il est : un lieu vivant, généreux, résolument hors du temps. Ce que l’on appelle ici « services », ailleurs on l’appellerait art de recevoir.
Il y a des matins où l’on comprend pourquoi on a fait le voyage. À Casa Guelfucci, la journée commence à la ferme-auberge, autour d’une table que Marina dresse avec la même attention qu’elle met dans tout le reste. Confitures préparées à la maison, fruits cueillis dans le verger, produits frais sortis du potager… Rien ici ne vient d’un grossiste. Tout a poussé à quelques mètres. Ce petit-déjeuner-là, on y revient.
Antoine Guelfucci ne fait pas de dégustation comme on en fait dans les caves touristiques. Il parle de ses vignes comme on parle de ce qui compte vraiment. À 460 mètres d’altitude, sur un terroir de granite et d’alluvions, il cultive des cépages que l’on trouve rarement ailleurs, aleaticu, minustellu, sciaccarellu, biancu gentile. Autant de noms qui sonnent comme une langue ancienne et qui, dans le verre, révèlent une Corse que le littoral ne laisse pas deviner. Une heure avec lui vaut tous les guides.
Détail pratique, mais pas anodin : le domaine dispose d’un parking privé gratuit. À dix minutes à pied du cœur de Corte, c’est une base idéale pour explorer la région sans contrainte, les gorges de la Restonica, les villages du Niolu, la côte orientale. On part le matin, on rentre le soir. La voiture attend. Climatisation, salle d’eau privative, Wi-Fi, ordinateur tactile dans chaque chambre. Salon commun avec TV, home cinéma et chaîne Hi-Fi pour les soirées. Laverie disponible sur le domaine pour les voyageurs au long cours. Tout ce qu’il faut, rien de plus, rien de moins. L’esprit de la maison, jusque dans les équipements.
